Mlýn zřídil v zemědělské usedlosti čp. 47 kolem roku 1850 Josef Miethig (psáno také Mittig), který se následně stal prvním zdejším mlynářem. Pocházel ze sousední Horní Suché. Do Ostašova přišel s manželkou Veronikou, rozenou Simon, a dětmi. Josef Miethig zemřel v lednu 1872 ve věku 62 roků na plicní tuberkulózu. Mlýn převzal jeho syn Eduard, narozený v roce 1844 ještě v Horní Suché.
Eduard Miethig se v roce 1868 oženil s Klarou Habel, dcerou továrníka Ferdinanda Habela z Horního Hanychova. Z manželství vzešly děti Emma Antonia (1869), Ludmilla Ernestina (1872), Eduard Adolf (1874), Eduard Karl (1875), Anna Antonia (1876), Ernestina (1879), Ernst (1880), Raimund Franz (1882) a Otto Ferdinand (1888). Eduarda Miethiga uvádí na mlýně ještě Adresář obce Ostašov v roce 1905.
Přibližně v období 1887 – 1892 bydlel na mlýně u Miethigových pekařský mistr Wenzel Wolf s manželkou Julií. Je možné, že v té době fungovala u mlýna také pekárna. Wolfovi se následně odstěhovali do čp. 11, kde si Wenzel Wolf zřídil vlastní pekárnu. Do historie Ostašovského mlýna však tito manželé zasáhli prostřednictvím svého syna Wenzela, narozeného na začátku 90. let 19. st., který mlýn později koupil a provozoval.
