První provozovatel mlýna byl Wenzel Krause, který sem i s manželkou Theresií, rozenou Neumann, a dcerou Marií Annou přišel z obce Heinersdorf (Jindřichovice pod Smrkem). Dle údajů v zápise o mlýnu v Srbské Kamenici čp. 171 ve Vodní knize soudního okresu Česká Kamenice z let 1872 - 1938 se tak stalo pravděpodobně v roce 1855.
Od roku 1867 byl majitelem Franz Wenzel Döner, syn mlynáře Augustina Dönera z obce Martiněves čp. 35, okres Děčín. Na mlýn se přiženil dne 13. 8. 1867, kdy si za manželku vzal Marii Annu, rozenou Krause, dceru mlynáře Wenzela Krause. Dönerovým se zde postupně narodily děti Franz Wenzel (19. 6. 1868 – 2. 12. 1868), Maria Theresia (29. 3. 1870 – 17. 11. 1954 v Kamenickém Šenově), Emilie (6. 1. 1873 – 16. 4. 1873), Franz Josef (1. 1. 1875 – 7. 9. 1875), Emil (21. 5. 1878 – 27. 10. 1878) a Arthur (22. 7. 1885). Franz Wenzel Döner zemřel v dubnu 1902 ve věku nedožitých 57 roků na mozkovou mrtvici.